📌 Seguimiento: Temporada Turística, Gastronomía e Identidad Productiva

Tras ocho jornadas de intensa actividad culinaria y un movimiento turístico que revitalizó la ocupación en el fin de semana largo, este 14 de octubre se oficializaron los veredictos y consagraciones de la duodécima edición de Bariloche a la Carta (BALC 2026).

El codiciado Plato de Oro fue otorgado al restaurante Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, con la creación del chef Aníbal Ramírez titulada «Cortejo de Trucha Patagónica»: una propuesta de alta escuela culinaria que combinó trucha salmonada de criadero cordillerano, beurre blanc con Vermut Piuke regional, manzanas del Alto Valle rionegrino, mousseline de nabo y zanahorias glaseadas.

El certamen también reconoció la excelencia técnica de otros establecimientos del circuito urbano: Carnero se alzó con la Mejor Entrada gracias a su «Pan, Humo y Río» (torta frita rellena con trucha ahumada, manzana asada e hinojo silvestre); el restaurante Patagonia de Llao Llao Resort, Golf & Spa obtuvo el premio al Mejor Postre con su «Recorrido dulce por Río Negro»; mientras que Maleza dominó en Bares y Cervecerías con un pan bao de calamar y trucha bautizado «Contraste de tinta sobre mar». En la feria comunitaria del Centro Cívico, la distinción popular recayó en la hamburguesa casera de jabalí presentada por Carnicerías del Barrio junto a Patagonia BBQ. Más allá de la competencia, el balance de la Mesa de Cierre destaca el salto cualitativo de la Feria Punto Río Negro, que logró articular a 40 pequeños productores de cordillera, meseta, valle y costa atlántica con las cartas de los principales hoteles de la región.